しほろ収穫祭は、実りの秋に感謝し、特産物の安価提供などを実施することで、町民や管内住民に士幌産物をPRする目的で開かれています。

しほろ牛カットステーキや名物のしほろジャンボ鍋（豚汁・おしるこ・うどん）などの士幌味覚市、農産物の即売所、玉ねぎ＆じゃがいもの袋詰め放題のほか、牛乳や乳製品の試食コーナーもあります。また、ゲーム大会やビンゴ大会なども開かれます。

当日は巡回コミュニティバスが町内を運行しています。