「信州ひすいそば収穫祭」とは長野県南佐久郡佐久穂町で、毎年11月中旬～下旬頃に行われるお祭りです。

佐久穂町では遊休農地を有効利用するために、長野県が開発した信州ひすいそばを「そば組合」が栽培しています。
このお祭りは、そんな信州ひすいそばをより多くの人に知ってもらいたいという思いから毎年行われています。

当日は信州ひすいそばのほか、地元の野菜や旬のくだもの、ジャム、おやきなども販売され、大勢の人でにぎわいます。