開田高原は標高1100メートルで昼夜の寒暖差が激しく、信州きってのそばの産地です。開田高原そば祭りは、そば処に新そばの季節を告げるイベントで「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」に、期間限定の「穫れたて」が加わる絶品の新そばを味わえます。

お祭りでは太鼓、しの笛、吹奏楽の演奏といったステージイベントやそばの早食い競争などの参加型のイベントも開かれて盛り上がります。

会場では特産品の販売や軽トラ市、クラフトフェアも開催されます。