毎年スーパージャンボ鍋と呼ばれる巨大な鍋でふぐ鍋を作り、参加者に振舞うのが下関さかな祭の定例行事です。
先着1000食までなので参加者は毎年競うように早めに会場入りする方もいますが、スーパージャンボ鍋以外の鍋料理もあるので、食べそびれる心配はありません。

お土産にはふぐ刺しがお勧めで、1皿1800円が720食限定で販売されています。
一方現地で楽しめるイベントでは塩わかめのつかみ取りと魚介料理バイキングが有名で、子供の味覚にもあう家庭料理も販売されているため、家族旅行で訪れる方は覚えておきましょう。