「日光夏の新そばまつり」はそばの産地である日光市で開かれる、日本で一番早い新そばまつりです。夏そばは、4月中旬に種を播き、6月下旬に収穫となります。早播き早刈りをすることで、秋そばよりも清涼感のある色鮮やかなそばになります。

当日はそばを食べられるブースとそばの加工品やそばの道具などの物産を販売するブースが出店します。どこよりも早く、新そばが食べられるとあって人気です。そば好きには魅力的なイベントです。