「長崎県水産加工まつりin佐世保」とは長崎県佐世保市千尽町にある佐世保市青果市場横で、毎年12月上旬の土・日曜日に行われるお祭りです。
佐世保市の12月の恒例イベントである「長崎県水産加工まつり」では、佐世保市の新鮮な海の幸が販売されるほか、よさこいやガラポン抽選会が行われます。

当日は水産加工品の即売や九十九島かきの販売、にぼしでビンゴ、浜焼きコーナーなど美味しい海の幸を余すことなく楽しむことができます。